Kako prepoznati kvalitetnu matchu?
Kvaliteta matche izuzetno je važna, jer ukoliko koristite matchu niže kvalitete i sumnjivog porijekla, bit ćete zakinuti za brojne benefite koje donosi za organizam, ali i za njezin poseban, umami okus.
Donosimo najvažnije karakteristike kvalitetne matche:
KLASIFIKACIJA
Za početak je važno da kupujete Ceremonial Grade, jer to podrazumijeva matchu najviše kvalitete, namijenjenu za pripremu matcha čaja ili matcha latte.
ZEMLJA PODRIJETLA
Najkvalitetnija matcha dolazi iz Japana. I baš poput šampanjca, koji dolazi iz regije Champagne u Francuskoj, tako i autentična matcha dolazi iz Japana, a rodno mjesto matche je Uji regija kraj Kyota, otkud dolazi i Materia matcha. Područje otkud potječe iznimno utječe na kvalitetu matche, posebice jer se radi o jedinstvenoj kombinaciji klime, tla i višestoljetne tradicije lokalnih farmera koji ju uzgajaju.
CIJENA
Sljedeće na što biste trebali obratiti pažnju je cijena. Premium matcha visoke kvalitete nije jeftina, a cijene se kreću između 150 i 220 kn za pakiranje od 30g. Cijena kvalitetne matche se može činiti dosta visoka, ali kad uzmemo u obzir što unosimo u sebe i što nam pruža, razmislimo da li je tako. Porcija matche je 1 gram – prema tome ispada da nas jedan napitak košta od 5 – 7 kn (naravno ukoliko radimo matchu kod kuće).
Sada dolazimo do najzabavnijeg dijela – ocjenjivanja karakteristika okusa i mirisa! Dok pripremate svoju šalicu zelene sreće, važno je obratiti pozornost na sljedeće značajke:
BOJA
Matcha visoke kvalitete ima vibrantnu, žarko zelenu boju. Što je boja intenzivnije zelena, to je matcha kvalitetnija te bogatija antioksidansima i hranjivim tvarima. Matcha lošije kvalitete imat će zagasito zelenu boju, ponekad sa žućkastom i smećkastom nijansom.
OKUS
Pravi okus kvalitetne matche prirodno je slatkast, sa suptilnom gorčinom koju bismo mogli usporediti s onom od tamne čokolade. Kaže se kako kvalitetna matcha ima tzv. umami okus, koji hrani daje posebnu primamljivost. Za umami okus u matchi zaslužne su aminokiseline. Što je matcha kvalitetnija i što je veći sadržaj aminokiselina – to je matcha bogatija umami okusom. Matcha lošije kvalitete s druge strane imat će oštar i gorak okus.
PJENICA
Matcha lošije kvalitete neće se pjeniti tako lijepo i jednostavno poput matche visoke kvalitete. Bitno je da se može stvoriti kremasti sloj pjenice na vrhu napitka, bez grudica.
AFTERTASTE
Za razliku od matche niže kvalitete, visokokvalitetna matcha imat će imati duži i slasni aftertaste, koji će vas doslovno natjerati da poželite otpiti sljedeći gutljaj.
Sad kad ste otkrili sve tajne visokokvalitetne matche, vrijeme je za proljetni shopping novog omiljenog napitka!
